Giardiniera
Verdure lavorate una per una, riunite soltanto alla fine.
GiardiGiò cresceVerso il Natale a La Spezia
GiardiGiò · Laboratorio gastronomico con bottega
Quello che mettiamo in un barattolo comincia molto prima.
Comincia dalla scelta della materia prima, dal tempo che le dedichiamo e dalla cura con cui accompagniamo ogni lavorazione. Prepariamo conserve e specialità gastronomiche in piccoli lotti, cercando in ogni prodotto un gusto capace di farsi ricordare.
La nuova sede
Ci stiamo facendo spazio.
Stiamo preparando a La Spezia un laboratorio più grande e una bottega pensata per incontrarci, assaggiare e scoprire da vicino quello che facciamo. Insieme alle conserve arriveranno nuovi progetti gastronomici e collaborazioni legate al territorio.
Ci stiamo preparando per accogliervi con i regali e le proposte di Natale.
Seguite i prossimi passi
Il lavoro è già cominciato.
Non è ancora il momento di dirvi dove e quando. Qui racconteremo gli aggiornamenti, fino al giorno in cui potremo aprire finalmente le porte.
Resta in contattoTre prodotti, il nostro modo di lavorare
Prima ancora del barattolo.
Li abbiamo tolti dal barattolo per mostrarli come li vediamo noi: colori, tagli e consistenze che meritano di essere guardati da vicino. Con un tocco si apre la storia completa, senza lasciare che il contenitore rubi la scena al prodotto.
Zucchine
Aglio, origano e peperoncino: profumate, con un accento appena vivace.
Cavolo cappuccio rosso
Mela e ginepro, per incontrare formaggi, carni e taglieri.
Come nasce un prodotto GiardiGiò
Ci mettiamo tempo, attenzione e un po’ di ostinazione.
Ogni ingrediente ha un carattere diverso. Prima di trasformarlo dobbiamo conoscerlo, capire come reagisce e trovare il modo migliore per rispettarlo. È un lavoro fatto di esperienza, assaggi, prove e piccoli aggiustamenti.
Prima lo conosciamo…
Lo osserviamo, lo assaggiamo e cerchiamo di capire che cosa può diventare. La ricetta non deve nascondere la materia prima, ma aiutarla a esprimersi al meglio.
…troviamo il suo tempo
Ogni verdura chiede una lavorazione diversa. Per questo prepariamo piccoli lotti e seguiamo ogni passaggio senza forzare tempi, consistenze e profumi.
Solo allora diventa GiardiGiò
Quando apriamo un barattolo dobbiamo riconoscerci dentro. Se il risultato non ci emoziona, non basta che sia semplicemente corretto: torniamo a lavorarci.
Per aziende agricole e produttori
Voi conoscete la materia prima. Insieme possiamo darle una forma nuova.
Lavoriamo conto terzi per trasformare produzioni agricole e ingredienti del territorio. Partiamo dalle prime prove, definiamo lavorazione e formato e seguiamo il prodotto fino al lotto finito.
Collaborazioni
Le idee migliori non sempre nascono da sole.
Quando incontriamo produttori, ingredienti e storie vicini al nostro modo di lavorare, possiamo acquistare le loro produzioni, inserirle nelle ricette GiardiGiò oppure sviluppare insieme qualcosa che prima non c’era.
Parliamone
Dietro GiardiGiò ci sono persone. Puoi contattarci direttamente.
Per informazioni, collaborazioni o per seguire i prossimi passi verso la nuova sede.